其の参百八拾四 「ＨＩＬＬＭＡＮ」

フランス料理の巨匠が食べて「ミシュランの三ツ星に相当する」と言ったという「ペーパーチキン」をテイクアウト。
自宅に持ち帰って食べる時にはまだ温かかった。
紙に包んで揚げるという調理法と下味がミソの料理だが、チキンの火の通りが秀逸でジューシーで旨い。
下味も中華料理の調味料が色々と使われているようで東南アジアの風味とあいまってなかなかだ。