其の五百参拾七 石さん家

新大宮の石さん家で、天ぷら定食1500円のランチ。こごみ、タラの芽等の自家製山菜をはじめこだわりの天ぷらはボリュームも十分。

ただ天ぷらは山菜のような素朴な素材の味を際立たせる料理法ではないように思う。もし天ぷらにするのなら、衣をとことん薄くして素材の味が生きるようにしないと駄目かな。