前話で関東と関西を出したので、よく比較されるてんぷらについて話してみようと思う。 関東はごま油で揚げるので、衣の色が濃く、ごま油の香りが香ばしい。そしてつゆの味は濃い。 関西は綿実油などで揚げるので、衣の色が薄く、油自体の香りが控えめである…

時々関西に遊びに来る埼玉在住の友人と食べ物の話になった。 「東京は飯が不味い。」と友人が言うので、「確かにそうやが、大阪・関西よりも東京・関東の方が旨い食べ物もあるで。」と大阪在住のおっさんがこたえた。 まず蕎麦。最近は本格的な蕎麦も大阪で…