其の百九十四 「調味料のこだわり」

今回は食べ歩記の話ではない。
今日はクリスマスイブということで夕食はチキンの腿肉の照り焼きだ。
焼き立てを頬張る。「う、旨い！タレの味が抜群やないの！」一気に平らげる。
家庭料理であり、特別な工夫をしているわけではないのだが、調味料に秘密がある。
醤油は三ツ星醤油、砂糖は洗双糖、みりんは三河みりん、酒は純米酒を使っている。
しょせん調味料なので、こだわってもそんなに高価なわけはなく、庶民でも使うことができる。
ただ煮物にしても焼き物にしても味に与える影響は大である。