其の百十三 「首折れ鯖のづけ丼」

屋久島の宮之浦で、ガイドブック掲載の「さっちゃん」に行き、「首折れ鯖のづけ丼」を食べる。
半分はそのままで、後の半分は温かい出汁をかけて食べる。
味付けがやや濃いめやな、と思っていたが、出汁をかけると一変。
旨いやん。
出汁の熱で生の鯖が半煮えになって食感が変わる。
出汁が薄味なので、出汁も全部飲める。
水も旨いわ。